Ho provato ad usare l’istanza pubblica di jitsi, ma di resetta ogni pochi minuti.
@madbob questo è lavoro per te 
Sistemato, e’ bastato riavviare il video bridge di Jitsi.
Ora funziona molto bene. L’ho usato per un paio d’ore senza problemi (solo audio, non mi serviva il video).
Grazie!